phone 097-301-74-22
Запеченная утка с апельсиново-коньячным ароматом
2013-10-18 06:36:15
1
2096

Запеченная утка с апельсиново-коньячным ароматом

Пошаговый рецепт с фотографиями

Целая утка эффектнее смотрится на праздничном столе. Вся такая румяная, красивая и ароматная.

Ингредиенты на 4 порции:

1 утка весом около 2 кг
1 апельсин
1 палочка корицы
1 ч.л. молотой корицы
50 мл коньяка или бренди
30 мл оливкового масла
соль и перец по вкусу

Состав

Удаляем с утки остатки перьев и пуха, при необходимости опаливаем (я делаю это при помощи горелки для крем-брюле). Натираем птицу солью и перцем изнутри и снаружи.

С апельсина срезаем цедру специальным приспособлением или просто снимаем ножом и мелко рубим.

Снимаем цедру

Кладем цедру вместе с палочкой корицы внутрь утки. Плотно привязываем ножки и крылья утки к корпусу – это позволит обеспечить более эстетичный внешний вид и сохранить больше соков при запекании. Кладем в форму и ставим в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем 15 минут.

Связываем утку

Тем временем выдавливаем из апельсина сок. 50 мл смешиваем с маслом, молотой корицей и бренди. Остальной сок выпиваем или используем в других рецептах. Взбиваем массу вилкой до получения эмульсии. Добавляем немного соли.

Маринад

По истечении 15 минут снижаем температуру в духовке до 180 градусов и запекаем утку еще 70-80 минут. В процессе регулярно поливаем апельсиново-коньячной смесью и жиром из формы.

Утку можно считать готовой, если из прокола ножом между ножкой и корпусом вытекает прозрачный сок. Если сок розовый - утка не готова, если его не совсем - вы пережарили птицу .

Готовой утке даем полежать при комнатной температуре 10 минут, затем нарезаем на порционные куски и подаем.

У меня в качестве гарнира выступала жареная стручковая фасоль с цуккини и чесноком.

Источник: obozrevatel.com
Будь в теме, будь в моде! Чтобы быть первым, подпишись на рассылку новостей моды ЗДЕСЬ.
Читать еще материалы этого раздела...
Читать еще материалы на эту тему...